可颂面包酥软可口,自己在家用烤箱就可以做,卫生又好吃!
14.2万热度
1.6万收藏
收藏
|
小汤圆gnaw
上一次做可颂还是几年前初学烘焙的时候,做的惨不忍睹。时隔这么几年再做,还是没有成功,但总算没有失败得太厉害,记录在案以作勉励。材料:主面团:高筋面粉300g,酵母5g,细砂糖30g,盐5g,奶粉9g,冰水195g,黄油30g裹入黄油:片状黄油200g表面装饰:蛋液适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
酵母
5g
细砂糖
30g
盐
5g
奶粉
9g
冰水
195g
黄油
30g
片状黄油
200g
蛋液
适量
步骤
-
1. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
-
2. 待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
-
3. 继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
-
4. 将揉好的面团装入袋中,压扁后放入冰箱冷冻30分钟
-
5. 趁面团冷冻的时间,将片状黄油用擀面杖敲打擀长
-
6. 取出面团,擀成约黄油片的两倍大小
-
7. 将片状黄油摆放在面团中央
-
8. 然后包好,排净空气后封口
-
9. 将面团调转90度,沿折边方向擀长
-
10. 然后将两侧沿1/3处向内折叠
-
11. 再次调转90度,沿折边方向擀长
-
12. 然后将面团向内对折后再对折,也就是做了一次四折
-
13. 根据情况将面团放入冰箱冷藏一会儿,然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片,裁掉边缘不平整的部分,然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形
-
14. 依次将面团卷起,注意尖角压在底部
-
15. 然后将整形好的面团摆放入烤盘中
-
16. 放到温暖湿润处进行发酵,至约2倍大小
-
17. 在面团表面刷一层蛋液,注意切割面不要刷
-
18. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
-
19. 出炉后放到烤架上晾凉即可
小贴士
1. 我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水,结果揉好的面团太软,和黄油硬度不同,擀的时候效果不好;
2. 擀的方式,应该是边压边擀,而且要黄油比较软才行,不然很容易断裂;
3. 发酵的时候温湿度一定要控制好,稍微高些就会导致黄油融化流出来,那样就肯定是会失败的啦。。。
2. 擀的方式,应该是边压边擀,而且要黄油比较软才行,不然很容易断裂;
3. 发酵的时候温湿度一定要控制好,稍微高些就会导致黄油融化流出来,那样就肯定是会失败的啦。。。
-
这道菜的其他做法
-
普通大米饭就可以做出超级好吃 私家叉烧肉 寿司
26收藏11.6万热度 -
自己在家就可以做给孩子吃的海苔苏打饼干,纯天然无添加美味又健康
1.2万收藏11.5万热度 -
一道葱油拌面,自己在家做,香味扑鼻而来,小时候一直挂念的味道
1万收藏10.4万热度 -
原来面包还可以这么做,自己在家做,好吃又不腻的可可味淡奶油面包
1.1万收藏12.5万热度 -
花朵般的香橙面包,送人或者自己吃都好有面子,新手也可以一学就会
4409收藏9.4万热度
相关菜谱
-
不要再买面包啦,奶香面包自己在家就能做,学起来做给孩子吃
单歌满长安12.2万热度1万收藏 -
手把手教你自己在家做火遍大街小巷的,炼乳手撕面包,好吃耐撕又减压!
所有thigh11.3万热度1.5万收藏 -
不用再去面包店了,自己在家也能做番茄椰蓉面包卷,有没有心动?
梨落9.9万热度1.4万收藏 -
老北京传统绿豆糕,自己在家也能做,味道和口感绝对一流,小白也能做成功
酷酷reactor12.1万热度1.3万收藏 -
自己在家就能做出的玉米杂面饭,有菜、有饭、有汤,简单易学,好吃到飞起
冷冷watery10.8万热度1.1万收藏 -
日式蟹柳蛋包饭,今天我又自己在家
郑危险男爵14.6万热度21收藏 -
过油肉拌面--自己在家做拉条子
愁肠seaport14.3万热度77收藏 -
外面卖好几十块钱一斤的雪花千层酥,教你自己在家做,比买的手抓饼好吃多了!
video指甲油11.2万热度1万收藏