在诸多的菜系中，额娘最喜欢的是川菜，大概是当时上班的时候，给俺们做工作餐的厨师就是川菜师傅的原因吧，记得刚上班的时候，额娘是一点辣味都吃不了的，吃了五年的川菜，愣是把一个爱吃面食的甘肃姑凉，变成了一个几天不吃米饭，就想的慌的人；也愣是把一个西北口味的姑凉，变成了一个无辣不欢的人，可见，口味是会随着地域和环境而改变的。水煮肉片是一道汉族名菜，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。以“麻、辣、鲜、香”的特色著称。