西兰花炒胡萝卜丸子
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聪明quarterly
西兰花味道清香，爽口柔嫩，纤维少，水分多，即可作为主菜炒着吃，也可以做了配菜做色拉。家里上次炸了一些胡萝卜丸子，正好将它们一起来炒着吃。平时我们吃丸子是以荤为主，营养为了过于单调，搭配上素菜西兰花，不仅营养更全面更均衡，而且色彩也变得跳跃起来，更加惹人食欲，也可以让不太爱吃素菜的小朋友爱上它们。
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
150克
胡萝卜
1根
西兰花
半颗
油
适量
盐
适量
姜粉
1小勺
蒜
3瓣
胡椒粉
1勺
料酒
2勺
步骤
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1. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌； -
2. 将胡萝卜刨成细丝；
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3. 将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；
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4. 再加入少许盐和适量的油， 顺着刚才的方向搅拌，调制好肉馅中静置腌制五分钟；
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5. 烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸，中小火慢慢炸， 将它们炸至九成熟后捞出；
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6. 开大火， 升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸， 炸至金黄后捞出备用；
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7. 准备好其它配料；
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8. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入西兰花进去焯煮变色后捞出；
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9. 热锅凉油， 放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒；
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10. 炒几下后加入胡萝卜进去翻炒；
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11. 翻炒几下，加入西兰花进去煸炒；
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12. 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
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13. 端上桌了；
小贴士
1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟， 再升高油温， 大火复炸， 这样既能上色又逼出油脂来；3. 炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜， 先炒煮； 4. 爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒， 热透后再加入配菜一起炒， 最后加入盐等调味即可。