豉香烤鱼
6.4万热度
75收藏
收藏
|
inasmuch腼腆
因为爱好钓鱼，鱼便成了我家餐桌上常见的菜肴，鱼头部分做了生焗鱼头（菜谱另发），剩下的鱼身部分一直放在冰箱里，最近看到学做家常菜里的香辣烤鱼，便试着做了这道豉香烤鱼，作为配菜的青笋和有机菜花个人感觉真的是绝配啊，味道真的很不错，不能食辣者可试试。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
510g
青笋
1根
有机菜花
350g
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
豆豉
40g
白胡椒粉
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
2头
香菜
2棵
步骤
-
1. 准备所有原料 -
2. 草鱼两侧打一字花刀，顺着腹部剖开，但不要切断，放入料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制30分钟以上
-
3. 1青笋切条备用，菜花择成小朵备用（这里菜花忘了拍照）
-
4. 在烤盘上铺一张锡纸，表面抹上一层色拉油，平铺一层洋葱丝
-
5. 在腌制好的鱼身上抹一层酱油上色，再抹一层色拉油，码在洋葱丝上，将烤盘放入预热200度的烤箱烤15分钟。
-
6. 锅中放少许油，煸香葱姜蒜
-
7. 放入青笋和菜花煸炒至断生，盛出备用。
-
8. 锅中再次放入适量油煸香大蒜
-
9. 放入葱姜煸炒出香味，放入豆豉继续煸炒出豉香味
-
10. 加入适量清水烧开，放入适量糖、料酒。
-
11. 从烤箱取出烤盘，将青笋和菜花码入烤盘中
-
12. 倒入烧好的料汁
-
13. 烤箱再次预热至200度，放入烤盘烤15分钟。
-
14. 取出烤盘，撒上香菜段即可食用。
小贴士
1、豆豉比较咸，制作料汁时就不要再加盐了，可在炒青菜时放少许盐。
2、配菜部分可根据个人喜好添加。
2、配菜部分可根据个人喜好添加。
相关菜谱
-
香烤鱼排
戎青旅半醒9.2万热度7收藏 -
【川香烤鱼】by Mosquito
帅呆scarcity8.2万热度71收藏 -
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法
裔蹂躏你9.5万热度34收藏 -
豉香烤全鱼
依莲掺1.1万热度133收藏 -
豉香带鱼
戚天啸傲龙飞1.4万热度199收藏 -
豉香煎鱼排
梨子Nicole-2.9万热度107收藏 -
迷迭香烤鱼
漫天蒲公英辛6.4万热度130收藏 -
孜然香烤鱼
褒花颜与夏6.6万热度87收藏