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啤酒鹌鹑蛋
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blaze思如
啤酒鹌鹑蛋,一颗颗小小的卤蛋,勾起我儿时的记忆,妈妈喜欢饭后拉上爸爸坐在院子里小酌一杯,配一碟花生,加一碟啤酒鹌鹑蛋,我们几个姐妹围着转一圈Q一个,后来妈妈做啤酒鹌鹑蛋的份量就越做越多,生怕被我们吃光了,她没得吃。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
400g
啤酒
300ml
适量
适量
老抽
适量
白糖
适量
卤水
适量
适量
步骤
  • 1. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 2. 开大火,倒入油,爆香蒜,倒入半瓶啤酒约300ml,加入鹌鹑蛋。
  • 3. 加老抽,加老卤水,就是卤过肉或者其它东西的卤水。没有现成卤水可以换成生抽。
  • 4. 加入白糖,小火汤汁收干,翻炒上色。
  • 5. 最后装盘即可。(中间这个只是用来点缀)
小贴士
1.煮鹌鹑蛋时,水里加少量盐,可以防止鹌鹑蛋爆裂。
2.鹌鹑蛋放冷水中泡一下再剥不会烂。
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