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蒜薹炒腊肉
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冷月
湖北妹子送的她老家的腊肉,颜色红润,味道香浓,拿来炒蒜薹再放点辣椒,算是最棒不过的啦!   现在的蒜薹脆嫩可口正当季,蒜薹除了口感诱人之外,也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜薹性温、味辛辣,食用后可以帮助驱散体内残余的寒气,促进人体阳气生发,达到春季保健的功效。
时间: 10分钟内
食材
蒜薹
250g
腊肉
200g
红辣椒
3个
大蒜
3瓣
豆瓣酱
1勺
2片
半勺
植物油
2勺
生抽
半勺
花椒
6粒
精盐
1g
步骤
  • 1. 蒜薹摘去干尖部分清洗干净,辣椒摘取把儿清洗干净,腊肉用温水侵泡片刻,清洗干净
  • 2. 然后蒜薹切段,腊肉、辣椒、大蒜切片,姜切丝备用
  • 3. 炒锅放油爆香花椒,下大蒜片、姜辣椒爆香
  • 4. 放入腊肉炒至肥肉处成半透明状
  • 5. 放入豆瓣酱翻炒均匀
  • 6. 倒入切好的蒜薹翻炒
  • 7. 放醋和生抽、盐翻炒均匀出锅
  • 8. 装盘,完成。
小贴士
爱唠叨:
腊肉经过熏制和晾晒表面会沾有灰尘,用凉水很不容易清洗干净,所以最好是用温水侵泡一会儿在洗,比较容易清洗干净;
蒜薹是十分鲜嫩的蔬菜,所以炒制的时间不宜过长,边放调料边翻炒,炒均后即可关火,一气呵成,当然如果你喜欢吃蒜薹绵软的口感,可以适当多炒一会。
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