海菜包子
20万热度
95收藏
收藏
|
流年里沉淪以风
今天这个包子可不一般，海菜肉丁的，酱香浓郁，味道超级好，就这么说吧，甩山苜楂包子一条街~~（在博主以前的记忆里，包子就属芸豆排骨和山苜楂的好吃，可今天才知道，海菜比野菜好吃多了~~），我第一顿貌似吃了仨，这个海菜，学名叫蓬碱菜。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
温水
450g
五花肉
500g
海菜
1000g
香菇
150g
油
50g
盐
5g
甜面酱
20g
生抽
10ml
香油
10ml
葱
10g
姜
5g
步骤
-
1. 温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度），和好的面团放温暖处醒发，醒发至面团膨胀至数倍 -
2. 海菜清洗干净，烧开一锅水，将海菜入锅焯熟
-
3. 捞出后放入凉水中浸泡一段时间，控干水后切碎，葱姜切末备用
-
4. 猪肉切丁，香菇洗净
-
5. 香菇切丁
-
6. 肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时
-
7. 加入切碎的海菜
-
8. 加入香菇丁
-
9. 加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
-
10. 和好的面团拿出不停揉，揉至面团筋道不黏手即可
-
11. 面团切剂子
-
12. 擀皮，包馅，
-
13. 捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
-
14. 入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士
1、海菜干涩略苦味，海菜一定要事先焯熟后，再用来拌馅，海菜有特殊的气味，焯水后再浸泡可以去除大部分，做出的包子味道好
2、海菜做馅时，加入适量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鲜效果
3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，这个包子就是酱香浓郁
4、放油时要多放一些，海菜吸油较多
2、海菜做馅时，加入适量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鲜效果
3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，这个包子就是酱香浓郁
4、放油时要多放一些，海菜吸油较多
-
这道菜的其他做法
-
海菜包子
94收藏4.2万热度 -
海菜包子
99收藏8.9万热度 -
海菜包子
95收藏15.8万热度 -
小白菜香菇香干馅儿菜包子
29收藏14.1万热度 -
五色菜包子
142收藏1.1万热度
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度