全麦粉的外观发黄，加工出来的馒头，饼、水饺颜色为暗黄色，口感和味道具有香甜和浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。全麦粉是由整粒的小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不需要除去麸皮的程序，整粒的小麦包含了麸皮与胚芽的面粉。小麦的麸皮中含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的食疗作用；全麦粉具有抗忧郁，防便秘的作用。平时很少买全麦粉，这次买了一小袋，是准备做面包的，今天心血来潮用它和标准面粉和在一起发面，打算做五香味的发面饼。很久没有做发面饼了，别说还真有点想吃了。