五香发面饼
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骨牌倒了
饼的种类其实也是很多的,但做起来其实也都不难,想要饼子软,可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道,吃起来不香,但可以加一些花椒粉类的调料,立刻就有味道了,再搭配焦脆的饼底,和表面酥香的芝麻,这层次分明的软饼怎能不好吃?饼好不好吃,跟面粉也有很大的关系。在操作方面,和好的面团柔软而不粘手,最后擀面饼的时候,中间夹杂了大的气泡,但是擀了数次,面皮竟然没有破,不像以前做饼擀几次皮就破了,弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用,用了就知道。
时间: 30分钟-1小时
食材
澳大利亚麦芯小麦粉
270g
温水
170g
干酵母
4g
糖
10g
盐
1g
五香粉
1g
花椒粉
1g
十三香
1g
黑芝麻粉
1g
油
1g
白芝麻
1g
步骤
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1. 准备好所需要的食材。
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2. 内胆中倒入温水,放入干酵母搅匀静置5分钟。
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3. 倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,上面分开放盐和糖。
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4. 将之揉成光滑的面团,揉好的面团湿软适中,不粘手好操作。
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5. 放在温暖的地方发酵至两倍大,手指按下不回缩,底部呈现蜂窝状。
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6. 将面团排气后松弛十分钟,擀成长方形。
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7. 表面刷一层油,均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。
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8. 将面皮的两边向中间叠起,叠起后的表面,继续刷油撒调料。
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9. 将面的一边按压扁,并扯大,从另一头卷起,用扯开的面皮将整个面团包起来。
小贴士
1.面团在操作中,如果一直回缩,就松弛几分钟再擀。
2.撒料可自由使用,没有的就不用加了。
2.撒料可自由使用,没有的就不用加了。
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