毛豆烧茄子
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裘茂实报
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
毛豆
200g
茄子
200g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 食材原图 -
2. 将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开晾上2小时，如果有时间晾上半天才好
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3. 待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净
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4. 茄子切大丁
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5. 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
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6. 煎至茄子全部变软，倒入酱油炒匀
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7. 再加水没过茄子
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8. 倒入鲜毛豆翻炒匀
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9. 加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
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10. 倒入一小勺白糖翻炒均匀
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11. 把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
小贴士
茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水