辣豆豉毛豆烧茄子
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萌哒哒的傲气亦桃
茄子可清热凉血，消肿解毒；它富含维E，有防止出血和抗衰老功能；毛豆润燥消水、清热解毒，二者搭配食用可补水润燥。茄子口感软嫩，无油干煸至软再和毛豆烧熟，少油吃着更健康。
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
80g
紫茄子
120g
菜籽油
15g
盐
0.5g
生抽
3g
自制辣豆豉酱
15g
红椒
40g
蒜瓣
10g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 毛豆洗净沥干水分；茄子洗净切滚刀块，用清水漂10分钟捞起沥干水分；蒜瓣拍破，红椒洗净切小块备用。
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3. 茄子倒入无油锅中。
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4. 干煸至软。
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5. 锅中油热，爆香蒜粒。
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6. 倒入毛豆，炒匀。
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7. 倒入茄子，炒匀。
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8. 加入自制辣豆豉酱，炒匀。
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9. 沿锅边淋入半碗温水，加盖焖3分钟。
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10. 加入适量盐。
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11. 淋入生抽调好味。
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12. 倒入红椒，炒匀断生即可盛入碗中。
小贴士
1、茄子用水浸泡可以去除部分茄碱，避免涩口。是秋季的茄子富含茄碱，最好少吃。
2、浸泡过的茄子用无油锅干煸很快至软。
2、浸泡过的茄子用无油锅干煸很快至软。