茄子烧肉
11.2万热度
91收藏
收藏
|
云朵花咕嘟啦
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。做这道茄子烧肉，可是花了不少的功夫。在做之前看了好几个菜谱，发现都有先入油锅炸茄子这个步骤，但是这个在我眼里是大忌啊，毅然决然地不用那种方法，还是做出了一道超级下饭菜～
时间: 10-30分钟
食材
线茄
280g
猪肉
80g
辣椒
80g
小米辣
2个
小葱
两根
小苏打
0.3g
步骤
-
1. 茄子洗净切方块。 -
2. 淡盐水浸泡。这样茄子不会氧化变黑，也可以入点味。
-
3. 猪肉切薄片加盐、葱、米酒抓匀腌制。除了加淀粉还有一个让猪肉更嫩的方法：我加了一点小苏打。
-
4. 锅烧热倒油下挤干水分的茄子煸炒，中小火炒至茄子发软盛出备用。
-
5. 另倒少量油把小米辣和葱爆香下猪肉翻炒。
-
6. 把茄子倒进来翻炒一会加老抽。
-
7. 加水下辣椒翻炒一下然后盖盖焖一会。
-
8. 淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁收得差不多加盐调味即可。
小贴士
茄子皮中含维生素B，尽量不要去掉皮。
生茄子是有毒的，含一种叫龙葵素的毒素。这个说起来我们并不陌生，发芽的土豆之所以不能吃就是因为它。所以一定要做熟来。
茄子性凉，体寒腹泻着不要多吃。
生茄子是有毒的，含一种叫龙葵素的毒素。这个说起来我们并不陌生，发芽的土豆之所以不能吃就是因为它。所以一定要做熟来。
茄子性凉，体寒腹泻着不要多吃。
-
这道菜的其他做法
-
咸茄子烧肉
170收藏1.9万热度 -
茄子烧肉
75收藏9.6万热度 -
顺家私房菜——茄子烧肉
37收藏11万热度 -
微辣蒜蓉茄子烧肉|超下饭
13收藏9.2万热度 -
茄子烧肉
121收藏2.1万热度