茄子烧肉
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老头forum
买了几根白茄子，本来是想蒸着吃的，可LG偏偏说想烧着吃，想想也行，烧着吃更惹味，下饭送酒皆相宜。
时间: 10-30分钟
食材
腩肉
400g
白茄子
250g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
红烧酱油
适量
小葱
适量
红椒
1根
料酒
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。 -
2. 锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
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3. 炸至金黄捞出控油备用。
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4. 锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
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5. 肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
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6. 接着加入开水烧制肉块软烂。
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7. 另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
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8. 把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
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9. 这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
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10. 大火炒匀，即可出锅。
小贴士
1.个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的。
2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。
2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。
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