无糖南瓜土司
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冯雨佳勒
我老妈想吃面包了,正好新学了一款南瓜土司面包,把白糖换成了木糖醇,做了这款无糖南瓜土司。因为我老妈糖尿病好几十年了没法吃甜的,糖尿病人真的好可怜啊!什么都不能吃。这款面包做的超好吃,老太太尝了非常高兴,顺便还给俺婆婆也做了一个,我家这两个老太太都是糖尿病。学会了这款面包两个老太太就有面包吃了,南瓜对轻度糖尿病有治疗效果。作为糖尿病患者,应尽可能选择金瓜,一般来讲南瓜有嫩南瓜和老南瓜两种。嫩南瓜可作蔬菜,味甘适口,维生素C较多。老南瓜则含有丰富的糖类和淀粉、钙、铁、胡萝卜素等。老南瓜的胡萝卜素含量比嫩南瓜高1倍。
时间: 1-2小时
食材
南瓜
150g
高筋面粉
300g
木糖醇
15g
盐
1g
黄油
30g
鸡蛋
54g
酵母
5g
牛奶
40g
全蛋液
适量
步骤
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1. 准备好所有材料。
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2. 南瓜切块上屉蒸熟。
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3. 南瓜蒸熟去皮捣成泥。
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4. 除黄油以外,把南瓜泥、高筋面粉、鸡蛋、木糖醇放入面包机桶内,把盐放在一角,把面粉挖一个小洞放入酵母埋好,牛奶要分次加入(看面粉的吸水程度)
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5. 面包桶放入面包机里,启动和面程序,和面20分钟后加入黄油,继续和面20分钟。
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6. 拿出面团我用手摔了20分钟,达到了完全阶段。
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7. 把面团肉光滑放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发至面团2倍大。
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8. 用手指沾点干面按下不回缩证明面发好了。
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9. 用手按压面团排气。
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10. 分成3个相同的面团盖上保鲜膜饧发20分钟。
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11. 松弛好的面团先取出一份,擀成椭圆形。
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12. 然后将两边向内折叠成长条状。
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13. 用擀面杖把面擀成土司盒的高度。
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14. 由上往下卷起,尽量卷紧。
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15. 3个土司卷做好收口朝下依次放入450g的土司盒里。
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16. 盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵50分钟(也可以室温发酵)
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17. 发酵至模具8分满即可。
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18. 拿出来在表面上涂全蛋液。
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19. 模具放入提前预热好的烤箱180度下火烤35分钟。烘烤时注意观察及时加盖锡纸。
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20. 烤好的土司趁热脱模,倒下放到烤网上晾凉(这样放置土司不塌腰的)不要凉透,还有余温放入保鲜袋保存。
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21. 漂亮的南瓜土司做好了。
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22. 拉丝效果超棒的!
小贴士
1.吐司面团和一般甜面包面团是有区别的,揉面一定要揉到完全阶段,面团拉开能形成通透坚韧不容易破的薄膜。
2.吐司烤上色后一定要及时加盖锡纸,以防上色过深影响美感。
3.在制作过程的饧发是必不可少的。可以让内部组织更加细腻柔软。
4.烤制的时间和温度要根据自己家烤箱的性能灵活掌握。
2.吐司烤上色后一定要及时加盖锡纸,以防上色过深影响美感。
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