韭菜鸡蛋虾皮饺子
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邪殇sensation
今天是冬至，我们北方有冬至吃饺子的说法……所以包了饺子，一家人围在一起热热闹闹的吃上一顿饺子极好的。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
400g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
蚝油
适量
虾皮
适量
面粉
适量
步骤
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1. 韭菜 鸡蛋 虾皮准备好 -
2. 适量面粉和成光滑的面团 待用
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3. 锅内放油，点火，油微热后打入鸡蛋。加一调羹料酒，一调羹水，迅速搅拌鸡蛋，直至全部成为鸡蛋碎
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4. 韭菜切末，加入食用油搅拌均匀
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5. 将面团搓长条分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮
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6. 拌好油的韭菜末加入炒好的鸡蛋，虾皮，蚝油，盐，鸡精
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7. 搅拌均匀，开始包饺子
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8. 包好的饺子
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9. 锅里坐水，烧开后下入饺子
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10. 待水大开之后点入一碗凉水，再次滚开后，再点入半碗凉水，水再开后在点一次
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11. 第三次点完水，滚开之后，盖盖闷煮一分钟
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12. 开盖，关火
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13. 出锅了
小贴士
1：煮饺子时点凉水是为了饺子皮更加筋斗，煮出的饺子不易破，不粘。2：点凉水时千万不能盖锅盖，俗话说：敞锅煮皮盖锅煮馅。皮没熟时就盖锅，饺子爱破，皮发粘。3闷煮时间不宜过长，否则韭菜发黄，味道不鲜。