羊肉水饺
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看见明天訾溍月
羊肉饺子馅去腥膻味道关键的一步,学会以后鲜嫩味美
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
300g
胡萝卜
200g
面粉
500g
油
40ml
盐
适量
葱
20g
姜
10g
花椒
3g
料酒
15ml
酱油
10ml
胡椒粉
适量
香油
5ml
醋
15ml
调味酱油
10ml
步骤
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1. 先把羊肉洗净。 -
2. 切成小块。
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3. 花椒用热水泡开，晾凉备用。
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4. 把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
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5. 葱、姜剁碎，放入肉馅中。
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6. 倒入料酒、酱油调匀。
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7. 胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
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8. 剁成碎末。
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9. 胡萝卜和羊肉馅放到一起。
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10. 放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
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11. 顺一个方向调匀备用。
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12. 面粉中加水和成面团，饧20分钟。
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13. 切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
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14. 用手按扁。
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15. 擀成面皮。
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16. 放入肉馅包起来就行了。
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17. 锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
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18. 盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
小贴士
1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。
2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。
2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。