水煮鱼
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礁坑刳孛粕
水煮鱼,教你在家做,做法入料简单,还没有上桌老公就馋到流口水
时间: 1-2小时
食材
黄豆芽
1000g
草鱼
2条
油
适量
盐
适量
大葱
适量
豆豉油辣椒酱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
水煮鱼调料
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 准备水煮鱼调料 -
2. 豆豉油辣椒酱
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3. 葱姜香菜
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4. 草鱼两条备用
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5. 刀从头部切到骨头
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6. 顺着背部开刀片开
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7. 腹部切开片下肉片
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8. 翻面片开
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9. 切下肉片
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10. 两条肉片备用
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11. 切去头部
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12. 鱼鳔内脏洗净
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13. 头部备用
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14. 鱼排剁成小块
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15. 鱼肉斜切薄片
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16. 清水洗去血水
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17. 控干水分
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18. 撒上玉米淀粉
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19. 撒上盐
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20. 撒上黑胡椒粉
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21. 加入料酒拌匀
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22. 反复揉匀
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23. 蒜爆锅
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24. 加入黄豆芽
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25. 用筷子拌匀 菜炒倒
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26. 鱼头和鱼尾放入锅中大火煮
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27. 锅中加入适量水，放入一根葱和鱼头一起熬煮
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28. 大约1小时候加入水煮鱼调料
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29. 加入干辣椒
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30. 水烧开后加入炒过的黄豆芽
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31. 加入豆豉油辣椒酱
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32. 油中加入花椒，做花椒油
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33. 花椒油中放入姜丝
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34. 姜丝慢慢烤干
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35. 鱼片一片片轻轻放在汤面上
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36. 鱼片微熟即可
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37. 加入葱姜丝
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38. 加入香菜
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39. 成品图
小贴士
鱼片要提前2小时入味，鱼头提前一小时慢慢熬煮。
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