糖霜饼干
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瓷匪谢空切
这也是前几天和《圣诞小屋》一起做的糖霜饼干,也是我第一次算是真正尝试做这样的彩色糖霜饼干。趁着做圣诞小屋的机会,一起试一试呗!同样的饼干底配料,就用家里仅有的3种食用色素(红黄蓝),大着胆子开始了。也算是“无知者无畏”吧,还没仔细的学习过就这样着手了,还好所幸没有搞得一塌糊涂,尽管也有很多不足,线条不匀啦,不够饱满啦等等。还做了些其他款式的,在烤饼干之前在中间用吸管穿个孔,烤好装饰过糖霜后,穿上丝线,可以用来装饰小圣诞树的哦~~
时间: 1-2小时
食材
黄油
80g
糖粉
80g
鸡蛋
1个
低筋面粉
280g
蜂蜜
30ml
香草精
少许
糖粉
200g
蛋白
30g
柠檬汁
适量
食用色素红黄蓝
适量
步骤
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1. 饼干的材料。黄油提前在室温下软化,鸡蛋也最好要提前从冰箱取出回温,并打散。
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2. 软化的黄油放入打蛋桶中,加入糖粉,先用刮刀将黄油和糖粉拌合,否则直接启动打蛋器糖粉会飞出来哦,然后启动打蛋器,打至颜色开始变浅
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3. 加入蜂蜜继续搅拌
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4. 分次加入鸡蛋液,每次要打到完全吸收后再加入剩下的,直至全部加完,体积变大并且蓬松
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5. 加入香草精数滴搅打均匀即可关机
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6. 将低筋面粉过筛加入
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7. 用刮刀切拌成松散的团
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8. 将这样松散的面团加入到保鲜袋中,来回折压两三次成为一团即可,放入冰箱冷藏松弛1小时
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9. 没有现成模具的可以用卡纸剪成模板
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10. .将松弛好的面团擀成约4—5毫米厚的面皮,用模子用饼干模或纸模板裁切成各种形状
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11. 排入烤盘中,用做挂件的,可以用一根吸管来取一个小洞,然后放入提前预热好的烤箱中,以165°烤15分钟左右。
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12. 烤好的饼干,晾凉待用
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13. 将蛋清放入盆中,先加入1/3糖粉,大致搅拌(不开电源哦)到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打,
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14. 然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠,提前打蛋器会有小尖角就可以了。 将一部分装入裱花袋(剩余的要盖好保鲜膜备用)这部分比较硬的糖霜可以用在拉线和最后点缀用,需要有颜色的,就加入少量色素来调整。 另外用做铺面的糖霜,都以开始的糖霜为基础,取出一少部分,加入适量的色素和柠檬汁调整到合适的浓稠度即可,分别装入裱花袋。 加入柠檬汁调节糖霜的软硬程度的时候,每次要少量、多次的加入哦。
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15. 先用拉线用的糖霜勾边;
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16. 然后将铺面用的糖霜填入到中间,有不匀的地方用牙签划匀,放到一边晾到完全干透;
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17. 之后再用拉线糖霜在上面画出想要的线条,自由发挥即可; 想要在哪一部分沾上细砂糖装饰的话,那就要将这部分最后勾画,再马上撒上细砂糖,过几分钟反过来抖掉多余的砂糖即可; 也可以在未干的糖霜上蘸上糖珠等等材料做装饰。
小贴士
加入柠檬汁调节糖霜的软硬程度的时候,每次要少量、多次的加入哦。
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