蜜汁大虾
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冷冷banquet
再请你猜猜，是什么使大虾油亮呢？很多人可能会说，都炸过了，油份大，当然亮！其实不然，大虾油亮的秘密不是油，而是麦芽糖。蜜汁大虾，是我在一档台湾美食栏目中看到的。做法简单，看起来红亮诱人，吃起来甜而不腻，真是好看好吃的典范，特别适合家庭宴客之用，会给你赚面子的哦！看名字也能猜得出来，虾是甜香味道的。虾事先经过油炸，所以连壳都脆脆的，可以直接吃掉，是补钙佳品哦！
时间: 10-30分钟
食材
大虾
10只
白糯米酒
2勺
味淋
2勺
麦芽糖
适量
生抽
1勺
步骤
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1. 大虾洗净。 -
2. 剪去虾须、虾枪。
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3. 沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。
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4. 取出里面的虾囊和虾线。
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5. 全部处理好。
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6. 锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。
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7. 大虾捞出，控干油。
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8. 平底锅内倒入米酒。
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9. 倒入味淋。
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10. 倒入酱油（少许）调味。
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11. 稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。
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12. 麦芽糖取一块。
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13. 加入少许的麦芽糖。
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14. 待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。
小贴士
1、酱油一定少放，这菜本身是甜味的，所以酱油一定要少。
2、炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。
3、麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。
2、炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。
3、麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。
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