手不要长时间接触巧克力，否则很容易让巧克力变软。所有将巧克力擀开的步骤都是在两张油纸中间完成的。用不完的巧克力可以放在冰箱里冷藏保存，用的时候拿出来用手反复揉一段时间，温度上升后，就会变得柔软（或室温下放一段时间等待回温变软）。