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酸奶紫薯椰蓉面包
8.1万热度
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肥了点游記愹
动手做了这个心连心的爱心面包。用酸奶做的中种面包面团,加了椰蓉也紫薯的馅,如果没有把紫薯和椰蓉放一起做过,那就一定得试试,你会发现它们两个是天生绝配,紫薯的颜色和椰蓉的香味融和一起,颜色漂亮,味道很好,而且营养也全面,关键是爱心满满哦!用酸奶和面,加上中种的长时间低温发酵,面团很柔软而且很香。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
酸奶
320g
鸡蛋
1个
黄油
40g
15g
酵母粉
5g
2g
紫薯泥
150g
椰蓉
30g
黄油
50g
糖粉
30g
步骤
  • 1. 把酸奶270g、糖、鸡蛋、酵母粉2克全部倒入面包桶内
  • 2. 加入400克面粉,开启一遍和面程序,揉成面团
  • 3. 低温发酵,现在天冷,我是放厨房发酵了15个小时,如果天热可以放冰箱冷藏发酵。
  • 4. 发酵好的面团撕成块放回面包桶,加入黄油和剩余的面粉及酸奶
  • 5. 把面团揉至扩展,以可以拉出薄膜为宜,然后用发酵档让面团发至2倍大小。发好的面团忘记拍照片了
  • 6. 紫薯蒸熟后碾压成泥,趁热加入黄油,让黄油融化
  • 7. 加入糖粉和椰蓉
  • 8. 揉搓成馅
  • 9. 发酵好的面团排气分剂,共分了9个,这是做的剩了这几个了才拍照
  • 10. 包入紫薯馅
  • 11. 包严实后压扁
  • 12. 切八块,中间相连
  • 13. 两个相对往外翻
  • 14. 放入烤盘,保温发酵至2倍大小。刷上蛋液,中间点一点芝麻。馅料只够7个面包,剩余的做了普通面包
  • 15. 烤箱180度预热3分钟,烤12分钟。
小贴士
紫薯椰蓉馅不要太稀,紫薯的品种不同,含水量不同,椰蓉的量可以适当调整
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