椰蓉雪花面包
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雾气personality
地震启示录：高处不胜寒。或许，较之瓶子，盘子更能得以保全。盘子坦荡荡，瓶子多少有些心高气傲。站得越高，摔得越狠。自己砸个粉身碎骨倒也罢了，万一砸着花花草草，伤及无辜，那可罪过了。由是，盘子也危险。敞开怀抱，若是接着绣球，自是欢喜一场，弄不好砸破了头，可就悲催了。。。此处有高空坠物，通行须谨慎。孟老师的面包总能给人以无限的启发。一个椰蓉吐司，稍加变化，便会呈现出不同的形式。簌簌而落，撒下满地雪花。。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
180g
细砂糖
15g
干酵母
3g
盐
1/4小勺
奶粉
20g
水
110g
黄油
15g
黄油
30g
糖粉
15g
蛋黄
15g
奶粉
2小勺
椰蓉
15g
蛋白
适量
步骤
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1. 面团料 -
2. 除黄油外的面团料倒入大盆
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3. 搅拌至略光滑，加入黄油
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4. 继续搅拌至出膜
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5. 基础发酵至2倍大
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6. 内馅及装饰用料
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7. 黄油软化，加入糖粉，蛋黄
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8. 拌匀
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9. 加入奶粉，椰蓉
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10. 拌匀
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11. 发酵好的面团分割成2等分，滚圆松弛10分钟
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12. 擀成18X18厘米的方形
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13. 铺上椰蓉馅
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14. 卷起，收口向下放置
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15. 表面刷蛋白
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16. 滚上椰蓉
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17. 放入模具
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18. 最后发酵至2倍大
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19. 放入烤箱，中层，上下火190度，烤25-30分钟
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20. 表面金黄，出炉后立刻脱模
小贴士
这个面包也可以不用模具，使用模具形状更规则整齐一些而已。
如果上色迅速可以下移一层，或在表面加盖锡纸，以免上色过重。
如果上色迅速可以下移一层，或在表面加盖锡纸，以免上色过重。
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