变蛋拌黄瓜
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七十二行
变蛋，不同于松花蛋，松花蛋一般是鸭蛋做滴。在山东安徽等农村，比较流行吃这种变蛋。我们这儿每天下午在证券公司楼下就有个老人家推着车子卖，10元钱买7个。变蛋在制作方法上跟松花蛋是根本不同的，属于无铅产品，较松花蛋健康，口感嫩滑，比较有嚼劲，没有松花蛋那种异味。可以用来煮汤，凉拌，或者直接浇上姜汁下酒，都不错呢。
时间: 10分钟内
食材
黄瓜
2根
变蛋
3个
蒜头
适量
盐
适量
姜
适量
老醋
适量
鲜酱油
适量
香油
适量
步骤
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1. 黄瓜两根，变蛋个，蒜头和姜适量 -
2. 黄瓜拍松后切滚刀块，变蛋剥皮洗净
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3. 变蛋竖着切开，在一半切3块，一个变蛋切6个月牙形即可。
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4. 蒜头加姜块，加入少许盐，细细捣成泥，加入老醋和鲜酱油、香油拌匀
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5. 把切好的黄瓜、变蛋，倒在一起，加入捣好的姜蒜泥，拌匀即可。
小贴士
变蛋加了姜汁才会提味，而黄瓜用蒜泥凉拌才最好，所以就折中一下，用了姜蒜泥，味道也很不错。