菠菜剪刀面
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妊孛晨重诨_
说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼，为了体现春天的色彩，我用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像不像柳叶呢。可能胖了点无法摇曳和舞动了，不过加上鸡蛋西红柿的卤，绝对是春天的色彩，我这里只是借用山西剪刀面的做法，但并不是山西的吃法，我觉得煮出的面或汤面、或炒、或打卤都很不错，只要是你喜欢的就可以。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
菠菜
330g
步骤
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1. 菠菜摘去根部，洗净。 -
2. 锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。
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3. 入冷水中过凉。
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4. 菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁，感觉我这种方法，有点浪费。料理机收藏的太深了，懒得翻。可以不用我的方法，如果用料理机出汁率会高吧，不会有太多的浪费。
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5. 300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加，我没加盐。
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6. 和成面团，盖上盖子饧30分钟。
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7. 饧好的面团，揉光滑，成枣核形。
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8. 剪子（平时不剪其他东西的）洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。
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9. 锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。
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10. 捞出过凉开水。
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11. 炒或者做成汤面、或打卤随你，面非常筋道。
小贴士
有不吃菠菜的小朋友，可以尝试这种方式。
用料理机的话出汁率会高吧，不会像我一样浪费太多。
用料理机的话出汁率会高吧，不会像我一样浪费太多。