奶油辫子面包
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越狱alas
全程面包机揉面,而且我用的是色拉油,不用软化,很简单哦。加了鲜奶,动物淡奶油,料超足,味道非常不错,值得一试!一个个可爱的小辫子,那个长长嫩嫩的拉丝,看着诱人,吃着美味,停不下来哦!连不爱吃没有馅的面包的老公和儿子也连连称赞说比蛋糕还好吃,哈哈!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
糖
45g
牛奶
80g
动物淡奶油
70g
鸡蛋液
38g
奶粉
15g
色拉油
20g
酵母
3g
盐
2g
葡萄干
适量
步骤
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1. 把除油以外所有材料放入面包机,揉30分钟,在最后10分钟暂停,加入色拉油。在前面20分钟可以随时暂停观察面团干湿情况。
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2. 一个程序结束后,按面包机“发面”的程序,一个半小时,就盖上盖子不用管了。其中前面半小时它自动揉面,后面是发酵,很方便,等程序结束,一发结束,可以手指插一个洞检测,不回缩不塌陷。
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3. 取出面团,平均分成10份,其实少分几份也没关系,就是辫子大小不同而已。盖上保鲜膜,静置15分钟。
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4. 松弛结束,取出一个面团,平均分成三份,搓长,如图。
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5. 编成三股辫,放烤盘,如果不是不沾烤盘,要垫油纸。
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6. 全部编好,其中一个还是四股辫,能看得出吗?放烤箱,下面热水, 进行二发,40分钟。
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7. 二发结束,刷蛋液,又加了几颗朗姆酒(或水)浸泡过的葡萄干,可以不加。入烤箱, 170度17分钟。
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8. 好可爱,又长大了不少。
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9. 出炉。
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10. 不加葡萄干也很漂亮!
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11. 拉丝真的很美貌!
小贴士
只要面揉好,整形时不用加粉也不用涂油,我就直接整形,很方便!植物油一样可以做面包,而且方便,我都用植物油做的。
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