奶香布丁面包
7.2万热度
673收藏
收藏
|
黯然
在小卖部第一次看到这面包就被吸引住了，从面包丛中选了它。吃过那一次后，就很难得的对它念念不忘，于是舍弃了一次晚饭又去买来了它。现在当要做面包时，自然又想到了它。动了一番脑筋后，终于成功复制了：）……
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
240g
白砂糖
20g
盐
2g
奶粉
15g
牛奶
175g
酵母
1.5小勺
鸡蛋黄
2个
牛奶
230g
白砂糖
25g
奶粉
10g
鱼胶粉
5g
水
20g
步骤
-
1. 先做面包。 全部主料放入面包机，揉面25分钟 -
2. 取出室温发酵2.5倍大（30℃约1小时）
-
3. 分成5份（因烤盘大小有限，只烤的下4个，于是剩下那个小的不做，一会儿直接烤）
-
4. 用蛋挞模在面团中间压下（模外涂油防粘）
-
5. 在模上放重物压着（我放的是玻璃杯），发酵到1.5倍大
-
6. 在这时可以做布丁液。 蛋黄打碎
-
7. 加入牛奶、奶粉、糖，搅拌均匀（图中未均匀），小火至浓稠
-
8. 鱼胶粉加水隔水加热至融化（图中还未加热）
-
9. 加入蛋奶糊中，搅拌均匀
-
10. 过筛，一旁放着降温（别降到凝固了）
-
11. 发酵好的面团，拿走重物，留下蛋挞模， 烤箱上下火，180℃，10分钟，中途（约7分钟时）取出烤盘，将被面包顶起的蛋挞模往下摁一下（要借助工具，千万不要用手）
-
12. 烤好了的面包，去掉蛋挞模，中间留下一个坑
-
13. 做好的布丁液填入坑，放入冰箱2小时后就凝固了
-
14. 取出，品尝：）
-
15. 切开， 外面是软的面包 中间怀抱的是嫩的布丁O(∩_∩)O~
小贴士
面包中间要有深的坑，发酵时一定要用有一定重量的重物压着，烘烤中间的那次摁下也是必不可少的