奶香椰蓉面包
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不负红艳
椰蓉的香味真的不是其他的东西可以代替的,椰子肉的那种醇香在唇齿间久久不能散去,当打开烤箱的那瞬间,那股面包香味挡都挡不住,松软的组织,香喷喷的气味,即使知道刚出炉的面包吃了不好,还是忍不住吃了一块,真的超级好吃!!放了一个晚上后,居然还是那么的柔软喷香,早上一杯牛奶,再来一块椰香面包,迎着朝阳上班去喽。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
130g
低筋面粉
30g
黄油
15g
盐
1g
白糖
25g
发酵粉
2g
蛋液
20g
牛奶
65g
炼奶
15g
椰丝
50g
步骤
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1. 面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,炼乳,牛奶,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按揉面团程序揉面20分钟。
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2. 制作椰蓉馅:把椰丝,白糖,炼乳,蛋液混合揉匀。
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3. 分成5等份。
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4. 揉面20分钟后,加入黄油再次揉面20分钟,揉至面团到扩展阶段。
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5. 发酵1个小时至原先的2倍大。
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6. 饧发完揉匀排气,分5等份,盖保鲜膜饧15分钟。
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7. 取其中一面团擀成椭圆型,中间放上椰蓉馅。
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8. 收口捏紧。
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9. 收口向下放烤盘中,依次做好其它的面团,放入烤箱使用发酵功能再次饧发。
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10. 发酵至原来的2倍大,取出刷全蛋液。
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11. 烤箱预热,中下层180度,18分钟,中间面包上色要加盖锡纸。
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12. 还不错吧,喷喷奶香椰香的面包就出炉了。
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13. 成品图。
小贴士
1.酵母最好用耐高糖的发酵粉,没有最好把发酵粉和糖分开放,以免影响面团的发酵。
2.面包机两次揉后还是没有达到理想状态,最好用手再揉十分钟,烤出来才有层次。
3.在烤制的过程中要随时观察,面包上色了要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。
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