紫薯菊花小面包
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小米椒哩
紫薯菊花面包,好吃又松软,创意高颜值,早餐来一个太棒了
时间: 1-2小时
食材
黄油
100g
鸡蛋
100g
食盐
10g
白糖
150g
牛奶
500g
酵母
12g
高筋面粉
1000g
紫薯
368克
芝麻
适量
全蛋液
1个
步骤
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1. 除主料中除黄油以外的一半食材，倒入面包桶内 -
2. 启动一个揉面程序
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3. 加入软化的黄油至扩展
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4. 再启动酸奶功能发酵至2.5倍大
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5. 取出排气后，秤重：分割30克/份，正好23份，搓圆盖膜松驰15分钟
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6. 提前将紫薯去皮洗净
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7. 切小粒，入微波炉高火12分钟蒸熟，再压成泥
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8. 将紫熟按8克/份搓小球
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9. 取一面团压扁，放一个紫薯球
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10. 四周包严，结口向下
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11. 用刮刀切8瓣
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12. 移至铺有油纸的烤盘上，将切面朝上翻转，并依次做好其它的
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13. 送入烤箱二发
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14. 再按上述步骤，做剩余面团
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15. 再按上述步骤，做剩余面团
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16. 同样送入另一台烤箱二发
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17. 发酵至2倍大时取出，表面刷全蛋液，并撒上少许芝麻点缀
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18. 送至预热好的烤箱中层：180度、上下火、烤13分钟左右
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19. 发酵至2倍大时取出，表面刷全蛋液，并撒上少许芝麻点缀
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20. 送至预热好的烤箱中层：180度、上下火、烤13~15分钟左右
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21. 时间到，取出烤盘
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22. 时间到，取出烤盘
小贴士
1、我是上述配方除2一份来做的，整个过程需完整操作二次
2、如果不喜欢吃紫薯的朋友，可以改成豆沙或其它馅料
3、烤箱的温度和时间，请自家烤箱情况决定
2、如果不喜欢吃紫薯的朋友，可以改成豆沙或其它馅料
3、烤箱的温度和时间，请自家烤箱情况决定
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