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薯你最花心—紫薯无油软面包
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玩篮球
无油无蛋无奶 但是炒鸡软 颜色也是大美 切开特别惊喜
做成小面包 汉堡胚子或者调理面包都可以
吃得到紫薯的味道
犯懒做成大个了
590g左右的面团分成多个做成小号可能更好看
或者直接把馅料揉进去做成小餐包会更方便
三无产品老化会快一点 做多了吃不完冷冻保存~
食材
高粉
270g
紫薯（熟）
120g
水
165+15
糖
35g
盐
2g
酵母
2.5g
核桃
50g
蔓越莓
30g
紫薯块
适量
步骤
  • 1. 紫薯蒸熟 我是切片盖保鲜膜微波炉高火5分钟（因为紫薯湿度不一样 后面水量要视情况调整 可以多蒸出一些最后当馅儿）
  • 2. 面团所有材料除馅料外全部揉成扩展状态 有些紫薯小颗粒也没关系 水留出15g慢慢加进去 在温暖处进行一发 大概一小时左右 手戳面团洞不缩不塌为准
  • 3. 一发后将面团分份（我分了三份每份195g左右 不懒建议分成100g左右小面包会比较可爱）松弛10分钟 余下的紫薯切小块备用
  • 4. 蔓越莓核桃备用
  • 5. 图应该是竖的 - - 面团擀成椭圆大片 放上馅儿料
  • 6. 自上而下卷起 结合处捏紧
  • 7. 40度左右二发大概40分钟左右（习惯性我还筛粉划口了 对软面包做了什么）
  • 8. 180度上下火 20分钟 面包上色前加盖锡纸可以保证表面的颜色也是紫的 有一条没盖住）
  • 9. 切开看 但虚了- -
小贴士
紫薯本身特性和蒸熟方式 会导致紫薯的干湿程度不同
水量留出富余 慢慢加
三无产品老化的会相较快一点 夏天也到了 吃不完可以放冰箱冷冻 再吃的时候烤一下就恢复松软拉
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