紫薯米奶酪面包
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黒米奶酪面包是2018年【烘焙甜点】2月第4课的作业，老师是龙卷风中的小猫。请看老师的教学帖子：
家里正好有紫薯营养米，就没有再购买黒米和糯米，用紫薯营养米做了这款紫薯米奶酪面包，完成了这堂课的作业。紫薯营养米的口感一样黏黏的、糯糯的，哈哈~很好吃哦。
家里正好有紫薯营养米，就没有再购买黒米和糯米，用紫薯营养米做了这款紫薯米奶酪面包，完成了这堂课的作业。紫薯营养米的口感一样黏黏的、糯糯的，哈哈~很好吃哦。
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
250g
奶粉
10g
水
130g
鸡蛋
1个
绵白糖
30g
盐
3g
黄油
20g
酵母
4g
紫薯米
100g
冰糖
30g
奶油奶酪
50g
原味炼乳
30g
沙拉酱
30g
步骤
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1. 准备好面包食材。 -
2. 制作汤种：全麦面包粉15克加入75克水。
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3. 搅匀放入微波炉高火一分钟，取出搅匀覆盖保鲜膜冰箱冷藏1小时。
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4. 制作面包：主料除黄油外放入面包机桶，加入汤种材料。
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5. 手工和面，成团后加入软化的黄油，启动揉面程序，程序结束后，直接在面包机桶里发酵（一发）。
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6. 利用发酵间隙，准备制作紫薯米馅。
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7. 紫薯米淘洗干净倒入电饭煲里，放入比平时焖饭多两倍的水量，放入冰糖，启动煮饭模式，甜度可根据口味增减。煮好的紫薯米馅晾至不烫手就可以用了。
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8. 利用发酵间隙，准备制作奶酪馅。
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9. 奶油奶酪加入炼乳、沙拉酱隔热水搅匀。食材的比例可以按自己的喜好调制。
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10. 搅匀即成奶酪馅。
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11. 一发好后，取出滚圆排气。
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12. 均分成三份滚圆醒十分钟。
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13. 取一面团擀成牛舌状。
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14. 翻面后再擀一下卷起。
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15. 再醒十分钟。
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16. 再将面团收口边朝下擀长。
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17. 翻面底边压薄从顶边向下卷起。
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18. 放入吐司盒里。
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19. 在烤箱里发酵（二发）36度90分钟左右，二次发酵完成后盖上盖子，再放入190度预热好的烤箱中下层，烤35分钟即可。
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20. 出炉啦·····倒在晾网上晾凉。
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21. 面包切片，方便食用。
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22. 在一片面包上放入紫薯米馅。
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23. 再放上一片面包，抹上奶酪馅。
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24. 再盖上一片面包，OK！制作完成就可以食用了。
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25. 看看，不错吧？和黑米馅的奶酪面包一样好吃！
小贴士
1紫薯米馅可以提前做好备用。如果晾后变得略干可加些水继续煮滚晾凉使用。
2奶酪馅也可以按个人喜好甜当调整配比。
3紫薯米馅，奶酪馅和吐司分开保存，尽快食用。
2奶酪馅也可以按个人喜好甜当调整配比。
3紫薯米馅，奶酪馅和吐司分开保存，尽快食用。
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