鱼锅贴饼子
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汈年少不言败平不
东北特色鱼锅贴饼子,手把手教你做
时间: 30分钟-1小时
食材
勾杠鱼
2000g
玉米面
500g
小麦面粉
150g
黑豆面
150g
水
550g
鲜酵母
12g
大蒜
120g
大葱
15g
生姜
20g
盐
3/2茶匙
白糖
3/2茶匙
黄酒
2汤匙
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
陈醋
1汤匙
干辣椒
5个
八角
3个
花椒
1汤匙
步骤
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1. 把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。 再倒入用清水融化的鲜酵母水。 -
2. 拌匀后揉搓成团。 加盖饧发至面团原体积2倍大。
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3. 大葱斜切成段，生姜切片。
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4. 勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
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5. 锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
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6. 煎炸至两面金黄后盛出。
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7. 锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。 再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
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8. 放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
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9. 发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
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10. 放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。
小贴士
1. 煎勾杠鱼的时候最好用不粘锅，这样鱼皮比较完整。
2. 锅内的油不要一次加过多，少了随时添加。
3. 黑豆面可以用黄豆面来代替。
2. 锅内的油不要一次加过多，少了随时添加。
3. 黑豆面可以用黄豆面来代替。
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