五花肉炖虎皮蛋
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你画的像坨屎
虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，曾进了蛋的风味
时间: 30分钟-1小时
食材
猪五花肉
500g
鸡蛋
5个
八角
2g
桂皮
5g
葱
适量
姜
适量
酱油
1勺
冰糖
10g
盐
4g
料酒
1勺
油
适量
步骤
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1. 把煮好的鸡蛋去皮 -
2. 把剥皮的鸡蛋放在油锅中 炸至表皮金黄起褶皱
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3. 五花肉焯水，捞出沥干水分待用
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4. 把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油
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5. 锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色
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6. 放入煸炒好的五花肉，翻炒上色
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7. 加入红烧酱油 和料酒
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8. 加入开水没过肉
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9. 加入葱姜 八角 桂皮 盐
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10. 把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可
小贴士
炸鸡蛋时要抹去鸡蛋上的水分，以免烫伤
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