脆皮黄瓜卷
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恰好心动
脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味；或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的；特别是家里来客人，你做上一盘“脆皮黄瓜卷”可见主人是花了功夫认真待客。爱美食的我，第一次在一家小饭店里吃了这道菜，就产生了兴趣，特意跑到厨房请教了师傅，回家试做多次受到了好评。也许有人问，这道菜用黄瓜皮，那么黄瓜肉怎样处理呢？最简单的方法之一：直接放入嘴巴，当水果吃！
时间: 10-30分钟
食材
黄瓜
2根
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
姜
适量
干红椒
适量
花椒
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
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1. 将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。 -
2. 取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。
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3. 放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
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4. 依次削切全部。
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5. 然后用细盐略腌。
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6. 切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。
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7. 取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。
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8. 再放红椒丝，至油呈红色，捞出。
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9. 最后下姜丝。
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10. 原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
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11. 熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。
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12. 等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
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13. 一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。
小贴士
1．尽可能不要切断，皮上略带黄瓜肉。
2．放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。
2．放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。