红糖酒酿蒸糕
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最后一点酒酿米粒,在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而,总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩,只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析,沉积在最底部的米粒饱含汁液,液体分量过多,让面粉难以形成有力的支撑。不过,虽然失去了蓬松的丰满身材,最后的蒸糕却形成一种软糯的口感,就好像是在吃带着米粒的糯米糕,别是一番滋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
红糖
40g
鸡蛋
半个
牛奶
110g
中筋粉
75g
酒酿米粒
75g
油
15g
泡打粉
1/4小勺
步骤
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1. 用料
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2. 红糖捏碎,加入牛奶,搅拌至红糖溶化
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3. 倒入鸡蛋搅拌均匀
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4. 倒入酒酿
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5. 将米粒打散
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6. 面粉和泡打粉混合,筛入碗中
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7. 搅拌均匀
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8. 倒入模具中,2/3满
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9. 放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右
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10. 熟透,关火
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11. 取出,稍凉
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12. 脱模
小贴士
红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定
调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。
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