香菇青菜水煎包
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思梦癣
老公已经连续好几天念叨着想吃素包子了，只要是素馅的，无所谓用什么。扒拉了一下冰箱，剩下几颗青菜，还有一点干香菇，就做个香菇青菜包子吧，蒸包子太麻烦，还要等着二次醒发，干脆就做成水煎包了。本来是想做成小小的，结果分的剂子看着小，包好之后变大了些，熟了之后直接成大包子了，额，着也太好发了吧，下次下剂子的时候直接改小一半试试看。包子煎好之后端上桌，老公拿起一个咬了一口，然后问我：“这是素包子吗？”额。。。虾皮算素的吗，呵呵，忽略不计好了吧。。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
50g
青菜
200g
虾皮
50g
小麦面粉
200g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酵母
2g
步骤
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1. 干香菇泡发洗净沥干 -
2. 青菜洗净沥干
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3. 虾皮洗净挑去杂质沥干
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4. 锅内放水，加入一点盐和油，煮沸后放入青菜，再次煮沸后将青菜捞出沥干冷却
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5. 香菇焯水
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6. 锅热油，放入姜片和花椒炸出香味
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7. 倒入虾皮，加入适量料酒去腥，翻炒至变色盛出，挑出姜片和八角
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8. 将焯过水的青菜和香菇一起放入料理机绞肉杯，启动机器十秒即可，不用绞得太碎哦，用刀切也可以，我犯懒了
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9. 绞好的香菇肉末倒入盘内
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10. 将炒过的虾皮也放进去
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11. 放入盐、生抽、十三香拌匀成馅
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12. 酵母用温水化开，然后倒入面粉内，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小
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13. 取出排气揉匀
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14. 分割成等份的剂子
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15. 每一份剂子都擀成中间厚边缘薄的面皮
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16. 取一块面皮放入做好的青菜香菇馅
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17. 包成包子
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18. 全部包好后放入平底锅煎两分钟
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19. 然后倒入水，水量过包子三分之一即可，大火煮沸之后改小火慢煎
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20. 水干之后撒入黑芝麻和葱花
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21. 然后倒入少量油继续小火煎两分钟即可关火
小贴士
焯过水的香菇和青菜冷却之后要把水分挤干一些哦
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