香菇油菜水煎包
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何必掩饰雨薇
水煎包具有水煮和油煎的双重特性，面皮松软，包底色泽金黄，口感酥脆。这款水煎包用香菇油菜做馅料，营养丰富，清淡不油腻。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
香菇
250g
油菜
300g
油
适量
盐
适量
味精
适量
面粉
10g
白糖
适量
香油
适量
步骤
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1. 酵母用230克水融开，分次倒入500克面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。 -
2. 油菜洗净，用开水焯一下。
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3. 将油菜切碎，然后挤出水分。
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4. 香菇用水焯一下，切碎，挤出水分。
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5. 将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。
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6. 面团发至原来的两倍大时，用手指按下去，孔不会回弹即可。
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7. 将面团揉一会，排出里面的空气，分成若干个小剂，擀成圆皮。
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8. 将馅料放到面皮上，包成包子。
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9. 所有的包子包好后的样子。
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10. 平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，包子收口朝下放入锅内摆好。 这时在碗中放入150克水，加入10克面粉，盐、白糖少许，调成面粉浆水。
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11. 小火煎至包子底部微黄，沿锅边倒入面粉水，加盖小火闷煮两分钟。
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12. 逐个把包子翻面，加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。
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13. 在锅内倒入少许植物油，直到包子底部变成金黄色关火。
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14. 用一个大盘子倒扣在锅上，连同盘子一起把锅翻转即可。
小贴士
煎水煎包一定要用小火，否则容易糊。