韭菜鸡蛋发面糊塌子
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杨诗凡药
自从买了烙饼利器——不沾煎盘,特别喜欢煎饼,于是煎饼成了我家的快手早餐。我的胃不太好,不喜欢吃死面的,小孩也不适合吃,所以我家经常煎的都是发面糊塌子。发面糊糊,加上各种菜或肉,可以变化出好多花样,也解决了我家孩子不爱吃菜的一大难题。所以这个发面糊塌子一直是我们家早餐的最爱。一般程序都是这样的,头天晚上,准备发面糊糊,非常简单方便,两分钟就好:酵母、面粉、水搅成稀糊糊。不要太稠,因为经过一晚上的发酵,面糊还会变稠。第二天早上,在发好的面糊糊里加入时令蔬菜末或肉末,加鸡蛋、盐、一点白胡椒粉,上锅烙。发面糊塌子香、软、边上有点脆,特别好吃!这次用的韭菜鸡蛋馅是包饺子剩的一点馅,正好派上用场,做了这道韭菜鸡蛋发面糊塌子,一样的美味!
时间: 10分钟内
食材
韭菜
200g
鸡蛋
4个
小麦面粉
150g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
发酵粉
3g
水
适量
步骤
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1. 准备韭菜、鸡蛋;
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2. 韭菜洗干净,切末;
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3. 鸡蛋打散;
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4. 热锅热油,放入鸡蛋炒散;
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5. 炒好的鸡蛋切末;
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6. 韭菜末和鸡蛋末拌匀;
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7. 面粉加入发酵粉、适量清水,搅拌成面糊状;
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8. 再加入盐和胡椒粉;
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9. 放冰箱密封,发酵一晚上;
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10. 将鸡蛋韭菜末倒入发面糊中,可加适量水搅拌均匀,往下倒成带状即可;
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11. 煎锅滴少许油,倒入适量面糊,煎好一面;
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12. 翻面,煎至两面金黄;
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13. 切块装盘。
小贴士
发面糊放冰箱密封,发酵一晚上,早上只需5分钟就可吃上香喷喷的早餐饼了。