茄汁豆腐肉饼
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大脸猫drawback
分享一个好吃好玩的豆腐吃法，豆腐肉饼，给豆腐变个造型，让餐桌变得丰富多彩。豆腐属于高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，美食佳品
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
500g
猪肉馅
适量
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
番茄酱
适量
玉米淀粉
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备一些豆腐和肉馅 -
2. 把豆腐捏碎，不要客气越碎越好
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3. 捏好的豆腐加入豆腐量的1/4淀粉
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4. 再加适量盐，抓好的豆腐泥备用
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5. 把葱姜切末放到肉馅里，加些胡椒粉，盐，生抽，香油，向一个方向搅拌，让其上劲，肉馅就拌好了
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6. 把豆腐泥，拍成饼状
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7. 加上一些肉馅
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8. 再拍一个饼状，盖在上面，拍实
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9. 全部包好啦
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10. 平锅加一些油，等油热了码入豆腐饼
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11. 底面煎到可以成型了，翻个煎另一面，熟了取出备用
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12. 在准备一些，葱姜末，小半碗番茄酱，调一碗淀粉水，里面加适量盐，醋，糖，淀粉和水
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13. 炒锅放油，烧热倒入葱姜末爆香
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14. 接着把番茄酱倒入翻炒
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15. 最后倒入调好的淀粉水，烧开
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16. 倒入煎好的豆腐饼翻炒下就可以出锅了
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17. 都做好了，装盘
小贴士
煎豆腐饼的时候不要着急翻个，一定要等底面定型，没定型容易翻碎
要注意淀粉量，豆腐的1/4就行，淀粉多了就没有豆腐的香味了，不好吃
豆腐要选用含水少的北豆腐
豆腐包馅的时候，选用拍的方式，整成饼状，不要捏，一捏就碎了
调肉馅的时候，要向着一个方向搅拌，这样调成来的肉馅不容易散
要注意淀粉量，豆腐的1/4就行，淀粉多了就没有豆腐的香味了，不好吃
豆腐要选用含水少的北豆腐
豆腐包馅的时候，选用拍的方式，整成饼状，不要捏，一捏就碎了
调肉馅的时候，要向着一个方向搅拌，这样调成来的肉馅不容易散
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