红烧狮子头
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successor坚强
红烧狮子头色泽诱人,味道绝佳,绝对的硬菜,在眼馋了好几天的时间后,终于今天有时间可以一尝这道美味的菜肴,不禁让自己小小的开心了好久,连挑食的儿子也吃了很多呢,美味又营养。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
300g
荸荠
2个
油菜
10颗
酱油
2勺
鸡精
1匙
水
半碗
生抽
3勺
葱
1颗
姜
1块
鸡蛋
1个
盐
适量
淀粉
适量
橄榄油
适量
步骤
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1. 猪肉馅加入荸荠末,葱末,姜末,生抽,白糖,鸡精,油,盐搅拌均匀,加入适量淀粉继续搅拌均匀。
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2. 搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
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3. 一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
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4. 锅中加入没过丸子的油加热,将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子,入油锅大火炸制
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5. 炸至表面变色,变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
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6. 取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中,加入葱段,姜片入锅大火蒸二十分钟
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7. 将油菜焯熟摆于盘边,将蒸好的丸子放在油菜中间
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8. 蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质,入炒锅加入少许淀粉勾芡,待汤汁略稠关火,将芡汁浇入丸子和油菜上,美味的红烧狮子头,好吃到根本停不下来。
小贴士
1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。