香菇肉酱拌面
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裘茂实报
从小就钟爱香菇的味道，特别是干香菇。所以家里基本一直都会备着有，因为经常蒸瘦肉，蒸排骨或者蒸鸡都会放点。今早上放了几个做香菇肉酱，一样是大爱滴。
时间: 10-30分钟
食材
拉面
2块
干香菇
5个
瘦肉
90g
油
1汤匙
盐
1茶匙
酱油
1茶匙
米酒
几滴
蚝油
1茶匙
蒜子
3瓣
干葱头
3瓣
生粉
1/2茶匙
步骤
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1. 所需食材，干香菇提前半小时左右泡发 -
2. 把瘦肉剁成肉糜；香菇浸泡后切成小丁
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3. 把干葱头和蒜子拍扁切碎备用
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4. 热锅下油，把香菇碎加入炒至微黄色
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5. 把香菇推一边，再把肉糜加入并加进几滴米酒小火翻炒
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6. 再混合，加适量盐，小火炒至肉末也变成微黄色
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7. 接着加进少量水焖
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8. 备好生粉芡（生粉，清水，酱油，蚝油拌匀）
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9. 约半分钟左右后把生粉芡倒进
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10. 大火翻炒几下即可，不要收汁太干
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11. （煮肉末酱同时）另一锅烧开适量水，水开后加进拉面，并加适量盐把面条煮熟
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12. 捞起过一遍凉开水
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13. 再捞进碗里，加少量油拌匀，浇上肉末酱即可
小贴士
1.干香菇需提前泡开；
2.面条煮熟后过一遍凉开水，口感更好。
2.面条煮熟后过一遍凉开水，口感更好。