油条
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戎青旅半醒
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。我们在家自己制作的没有添加明矾的油条,是可以放心吃的。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
鸡蛋
60g
油
适量
盐
4g
发酵粉
4g
温水
230ml
白糖
20g
小苏打
4g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。
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3. 面团发酵至2倍大。
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4. 将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。
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5. 用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。
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6. 将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。
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7. 将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。
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8. 用刀切成宽2cm的小条。
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9. 将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
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10. 锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
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11. 油条炸至金黄色捞出即可。
小贴士
1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。
2、做油条的面一定要充分发酵。
3、要用温水和面（30度）。
2、做油条的面一定要充分发酵。
3、要用温水和面（30度）。