陈皮烧排骨
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痰涌匚辜采
老陈皮解油腻，是红烧排骨不可多得的好搭档。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
2根
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜粒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
香葱
适量
老陈皮
1片
步骤
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1. 一定要选用新鲜的猪肋排，肥瘦相间最好； -
2. 陈皮如果有条件的，可以尽量选择年份高的；
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3. 排骨洗净，沥干水份；
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4. 温锅后将姜片扔进去；
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5. 小火，倒一点油进去先炒一炒排骨；
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6. 一定要炒到肉质收紧，哪怕表皮焦一点也不怕；
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7. 烹入料酒；
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8. 锅中油蒜粒小火煸香；
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9. 继续炒匀；
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10. 加适量水，转大火炖开；
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11. 血沫要撇去；
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12. 加入老抽、生抽、淡淡的盐、白糖入锅混合；
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13. 陈皮同时加入；
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14. 大火煮开后盖上盖，小火炖40分钟左右，中途可开盖将煮出来的油份撇去，并将排骨翻翻面；
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15. 大火收汁儿，撒葱花起锅；
小贴士
排骨不需焯水，可保证原始的肉香味儿，浮沫和肥油一定要在煮开的过程撇去。