砂锅啤酒焖羊肉
1.3万热度
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手嗡凭孛蒂
也许有很多人不知道或者不熟悉启东,她在苏北长江下游的入海口处,与上海隔江相望,自古就是鱼米之乡。不但海洋资源丰富,还有味道鲜美的山羊,我们启东农村几乎家家户户都养山羊,所以对羊肉的做法和吃法都非常有讲究。启东的羊肉是连皮带骨头一起煮的,用料有羊肉、盐、料酒、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、红枣、辣椒、老抽、甜面酱、豆瓣浆、冰糖。先将羊肉清洗干净,再放进锅里用开水焯一下,然后捞出来沥干水份。 将锅烧开,然后把油倒进锅里,等油烧开这把切好的羊肉放进去一起煸炒,再加上2瓶啤酒,放一大把干辣椒,香叶、八角、桂皮、红枣,冰糖,老抽,甜面酱---等调料,然后用大火煮开,再用小火煮1个半个小时,出锅的时候可以放一些青蒜。 如果喜欢吃清淡一些的羊肉,也可以放一些蔬菜进去,再放一些青蒜、鸡精,美美一锅的美味和家人一起分享,绝对是幸福的.
时间: 1-2小时
食材
山羊后腿
3000g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
青蒜
适量
啤酒
2瓶
红枣
适量
葱
适量
步骤
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1. 准备一只山羊后腿
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2. 叫卖羊肉的砍成大块,漂净.
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3. 用开水焯一下,捞出,用清水漂净沥干.
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4. 准备好调料
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5. 锅里油热,放入山羊肉煸炒一下
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6. 放入老抽
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7. 煸炒上色,关火.
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8. 取大砂锅,放入羊肉
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9. 放入葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
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10. 放入冰糖
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11. 放入甜面酱
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12. 倒入啤酒
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13. 中火煮开5分钟
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14. 小火焖60--90分钟
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15. 加些盐,大火收汁.
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16. 撒些青蒜末即可上桌.
小贴士
1.一大砂锅一顿也吃不完,在煮至8分熟得时候,盛些出来,存入冰箱,慢慢吃,其余的放些盐煮至羊肉酥即可。
2.此种烹饪方法是不用放水的,全部用啤酒焖熟.
2.此种烹饪方法是不用放水的,全部用啤酒焖熟.