椿芽鸡蛋饼
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潮淤男弦仍
椿芽具有开胃健脾，抗衰老美容，清热利温，解毒，润肤明目，杀虫的功效。老爸昨天回了趟大山的老家，回来带了不少山里货，其中就有椿芽，山高海拔高冷，植物生长慢，椿芽是季节性很强的时令野菜，丘陵平坝这时节椿芽已过季，但高山的椿芽正萌发，嫩嫩的。椿芽和鸡蛋是经典组合，非常的美味，我常常炒鸡蛋，又简单又方便，今天就做个椿芽蛋饼吧！
时间: 10-30分钟
食材
椿芽
100g
鸡蛋
5个
盐
4g
淀粉
10g
植物油
40ml
步骤
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1. 准备好洗净的食材（由于土鸡蛋太小.我用了5个） -
2. 大火置锅倒适量开水，烧沸
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3. 将椿芽放入沸水里焯烫1分钟左右.捞出泡凉水内过凉
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4. 将鸡蛋磕入碗内放盐（盐可依自家口味酌情添或减少）和胡椒粉，淀粉用少许水泡上.过凉后的椿芽捞出控干水分
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5. 将水淀粉放入加有盐和胡椒面的蛋液内用筷子搅打均匀，椿芽切细末
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6. 将切细的椿芽放入搅打好的蛋液里再次用筷子搅均匀
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7. 中火置锅：锅烧热后倒油
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8. 油六成热时倒入椿芽蛋液
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9. 稍微凝固时将火调至小火，盖上锅盖焖五分钟左右
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10. 五分钟后揭开锅盖，将凝固好的蛋饼翻面再煎至微黄时铲出
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11. 将椿芽鸡蛋饼切成大小适宜的块，简单美味的椿芽鸡蛋饼就做好了，盛入盘中趁热享用吧！
小贴士
椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐对人身健康不利，首先要选用最嫩的椿芽含量较少，再用沸水焯烫1分钟左右，这样去除了不少不利成分.极大的提高了食用的安全性，香味还会更浓。
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