车达芝士红豆沙面包
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颤抖clockwise
咸味且香甜的车达芝士红豆沙面包,松软美味可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
金像高粉
250g
车达芝士
80g
盐
3g
糖
10g
牛奶
125ml
麻薯粉
20g
酵母
3g
黄油
15g
红豆沙
适量
蜂蜜水
适量
步骤
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1. 将主料中(除黄油外)先液体后固体放入面包机里,启动面包机;搅拌成团时,再放入黄油,直至揉至面筋扩展,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,关面包机电源,取出面团放入胶盒里,进行第一次发酵;经过大概1.5-2小时,第一次室温发酵(或冷发酵后)面团膨胀至原来的1.5-2倍大,手戳面团一个小洞,没有即时回位,则发酵完成;
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2. 然后取出面团,由中间向两边推开,排出气体,再滚圆,重新放入胶盒里,室温进行翻面延长发酵30分钟;
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3. 延长发酵30分钟后,面团膨胀至原来的1.5倍大;
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4. 再一次取出面包,排气;
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5. 将面团分成6等份,滚圆松弛15分钟;
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6. 然后擀成长长的片,取一片涂上红豆沙;
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7. 另一片就将放有红豆沙的一片盖上;
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8. 再用刮板在面片上切上三下,头与尾不要切断;
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9. 扭上结;
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10. 放入纸模具里;
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11. 放入烤箱里,底盘加入热水,进行醒发45-60分钟,面包膨胀至原来的1.5-2倍大,涂上蜂蜜水;
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12. 放入预热好的烤箱里,180度,倒数二层,烤18分钟(如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可),面包出炉移至网架上放凉。
小贴士
1.烤面包前涂上蛋液,如果没有涂,可以在面包表面洒点水,以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦,最好放多一个空烤盘在最底层;
3.面团发酵是否OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。
4.可以再添加一些麻薯粉,最多20G就好,会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时,冰箱温度大概3-4度。
6.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。
7.发好的面团,也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。
8.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可。
2.以防面包部烤得过焦,最好放多一个空烤盘在最底层;
3.面团发酵是否OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。
4.可以再添加一些麻薯粉,最多20G就好,会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时,冰箱温度大概3-4度。
6.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。
7.发好的面团,也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。
8.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可。
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