无油糖醋排骨
7.1万热度
95收藏
收藏
|
什犯罕陡实
这一款不用放油，不用放水的糖醋排骨，还是向我的网友行走天地间学来的。据她介绍说，这一款糖醋排骨已然成为了她们家的招牌菜，还教会了她的好些同事，成了这些同事的拿手菜了.看着介绍的神乎其神，俺忍不住学习了一下。只是，原菜谱用的是高度白酒，我家没有，就用了一般的米白酒.可能会影响一些口感吧？
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
白糖
适量
先抽酱油
适量
醋
适量
米白酒
适量
姜
适量
步骤
-
1. 准备好排骨 -
2. 切块，漂净，沥干水分.
-
3. 炒锅烧热直接下排骨翻炒
-
4. 炒至肉发白收水、收紧，加姜片
-
5. 放入适量米白酒
-
6. 放入白糖
-
7. 放入适量醋
-
8. 放入先抽酱油
-
9. 糖、醋、酱油全部放入后，翻炒两下，使调料充分混匀。加盖闷煮，中途开盖翻炒一下，目的是使排骨与调料均匀的接触，更入味
-
10. 闷煮至起糖浆
-
11. 翻炒两下即可起锅装盆
小贴士
1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放，但这道排骨的特点是要大酸大甜，这样味足，口感更佳。
2、由于这道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和酱油来闷熟，所以闷煮时间不长，当心糊锅.
3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆.
4.原来方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒，又担心宝宝咬不动，就稍微多放了些米白酒.
2、由于这道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和酱油来闷熟，所以闷煮时间不长，当心糊锅.
3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆.
4.原来方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒，又担心宝宝咬不动，就稍微多放了些米白酒.
-
这道菜的其他做法
-
无盐无油糖醋排骨
51收藏9.4万热度 -
零失败无油糖醋排骨
35收藏6.7万热度 -
无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱
56收藏8.7万热度 -
少油糖醋排骨
12收藏5.6万热度 -
无锡糖醋排骨
37收藏6.8万热度