锅包肉
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翟晨四驹伤
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
胡萝卜
100g
香菜
1根
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 里脊肉切片 -
2. 胡萝卜切丝，葱姜切末
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3. 碗中加入料酒、生抽、白糖、番茄酱、淀粉、清水调成汁备用
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4. 准备干淀粉和淀粉水
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5. 里脊肉先沾干淀粉
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6. 再快速在淀粉水里挂糊
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7. 油锅烧热，先炸至变色
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8. 再炸第二次
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9. 胡萝卜丝加葱姜翻炒
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10. 加炸好的里脊和调好的汁翻炒
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11. 出锅前撒点香菜
小贴士
淀粉要选土豆淀粉
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