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孜然锅巴土豆
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heater筷子
从土豆山上长大,有着深深的土豆情结,怀念小时候那种满身金黄的土豆,用一口大锅铺满土豆,香煎的土豆香味飘出小屋。长大后农村不怎么这么吃土豆了,大概是当年米少主要吃土豆的缘故吧。我们那个小城里大街小巷却飘满了锅巴土豆的香味。这成了地道的小吃,三元一小碗,用牙签戳着边走边吃,小城气候潮湿温暖,不像北京到处铺天盖地的烟尘雾霾,人们成群结队说说笑笑,吃吃闹闹,生活悠闲而舒适。每次回故乡,念念不忘那些旧时路,穿过一条巷子再一条巷子,路过的小吃总是要左一碗右一碗的吃着。到了都市,路边也有很多小吃,串串的味道蔓延,总觉得那是股难闻的味道,似乎看到了各种添加剂和大自然的粉尘。梦里几时回故乡,故乡的锅巴土豆在梦里萦绕,我的土豆山呀-----我的故乡!上菜了,请大家都来吃我们的锅巴土豆......
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
3个
青椒
1小块
红柿子椒
1下块
小葱
2颗
生姜
1块
自制麻辣红油
适量
香菜
适量
生抽
适量
少许
孜然
适量
花生油
适量
步骤
  • 1. 原材料
  • 2. 土豆去皮削成方块,用凉水清洗掉淀粉
  • 3. 装盘入蒸锅里蒸熟,最好盖上保鲜膜蒸,以免滴入水
  • 4. 姜、青椒、红柿子椒、小葱切细
  • 5. 平底锅里放适量花生油(用不沾的平底锅)
  • 6. 土豆平铺中火煎,我分两次煎的
  • 7. 煎至金黄,最好每一面都煎黄
  • 8. 另起锅放油爆香姜末、青椒末、红柿子椒末
  • 9. 下入煎好的土豆,放生抽翻匀
  • 10. 放入香菜、小葱、孜然、自制麻辣红油翻匀,调盐入味
  • 11. 出锅装盘
小贴士
一:土豆用蒸的方式比直接煮的口感好;
二:煎土豆一定要用不粘锅,中火煎。
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