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锅巴土豆
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醉江南倦客傲凝
曾有段时间城市街道的路边曾卖有孜然小土豆的小零食,五块钱,一次性小碗给一碗。味道很好,但我一直对小土豆耿耿于怀,究竟就是那样的品种,还是未成熟的土豆提前采摘。对未成熟的食物,从不敢轻易吃,所以即使路过,也就低头穿过,掩饰了口水直流的尴尬。我今天分享的这道辣味十足的锅巴土豆与街边的小土豆有相似,味道上,当然比街边的小土豆更加饱满些。
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
青辣椒
半个
适量
1茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
花椒粉
1/2茶匙
辣椒面
2茶匙
葱花
适量
步骤
  • 1. 土豆洗净,不需要去皮,放入锅里,加水,水量没过土豆,中火煮至整个土豆绵软;
  • 2. 青辣椒洗净去籽切小丁,葱切末,煮好的土豆,去皮,切成小块儿;
  • 3. 另起锅,倒入油,烧至7成热,加入切好的土豆,再加葱花,青椒碎中火,煎至一边略带焦黄,翻另一边继续煎至略带焦黄;
  • 4. 两边略带焦黄即可出锅,最后撒盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒面拌匀即可。
小贴士
1、我做的是一人的量,用了一个土豆,大家可以一次性多做些,煮土豆很费时间;
2、用筷子在土豆中间穿孔,能很快一次性穿过,说明已熟;
3、煎土豆时,不能翻动,一定要煎至两面焦黄,这样外酥里糯的味道才好吃。

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