香草奶油泡芙球
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孤独jelly
泡芙球,酥脆的外壳包裹着浓郁的奶香馅,才是泡芙的真谛啊!香草奶油馅戳这里:不知道是不是很多人都和泡泡龙以前一样,吃的都是外面买来的软软的泡芙,一直以为泡芙就该是这样的口感呢?自家做的泡芙,绝对新鲜、酥脆的口感,绝对空前的美味体验啊!这也是现在越来越多的点心作坊,都是一个个硕大的空壳泡芙球摆在橱窗里,你需要什么馅儿,就给你现场加什么口味的馅儿的原因,还有更加华丽的泡芙,外壳加了菠萝皮,哇哦!太奢侈了!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
65g
低筋面粉
80g
全蛋
3个
盐
1g
卡仕达奶油馅
1份
水
140g
步骤
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1. 黄油、水、盐,加热至完全融化。
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2. 低筋面粉过筛
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3. 过筛的面粉加入步骤1的混合液体里
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4. 搅拌至均匀
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5. 加热,不断的搅拌,至面糊不粘锅(就是把面粉糊糊烫熟)
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6. 加入一个蛋
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7. 搅拌混合均匀
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8. 再加一个蛋(这个蛋酌情加,可能不需要一个完整的蛋,也可能需要不止一个蛋,需要看面粉的吸湿性调整的)
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9. 最终,需要把面糊调整这样的状态,挑起来,倒三角形,不易滴落。(这个需要用前一步的鸡蛋来调整哦!所以前一步的蛋要酌情加)
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10. 装进裱花袋,挤成一小坨一小坨的!记得空隙留大一点,会膨胀。
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11. 咩哈哈哈,我是一小坨吸血鬼(这一步是闹着玩的 哈),成品图里还有一小坨便便 哈哈哈哈!
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12. 手指蘸水,把尖尖角全部按扁了,否则烤出来戳嘴巴
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13. 200度,中层,烤到爆裂
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14. 转170度,烤10-20分钟,至定型。根据上色程度调整时间。
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15. 给泡芙打针,注入泡芙馅儿。 也可以沿着爆裂纹撕开,填进馅儿哟!
小贴士
TIPS:
1、泡芙制作最不讲究啦!啥面粉都可以,低筋、高筋、普通面粉都可以。唯一不同的就是面粉的吸水性!
2、泡芙烤完了别急着出炉,放烤箱里关火捂几分钟,泡芙就更加酥脆了!
3、有啥问题尽管M我。我天天上好豆滴,哈哈。
1、泡芙制作最不讲究啦!啥面粉都可以,低筋、高筋、普通面粉都可以。唯一不同的就是面粉的吸水性!
2、泡芙烤完了别急着出炉,放烤箱里关火捂几分钟,泡芙就更加酥脆了!
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